Grillo

Il torchio, strumento antico e storico, simbolo del modo di produrre vini in passato. Si utilizzava per la spremitura delle vinacce durante il processo di vinificazione, a seguito della fermentazione alcolica. Un pesante blocco in ghisa che separava le vinacce dal mosto, permettendo così di aumentare la produttività dell’uva. La torchiatura veniva svolta dagli uomini e se inizialmente si trattava di un processo semplice, di ora in ora il lavoro diventava sempre più duro, tanto da necessitare della forza di due persone.

Il grillo, una tra le varietà autoctone a bacca bianca più diffuse in Sicilia, nasce nell’isola alla fine del ‘800 da un innesto di uve zibibbo e catarratto. È presente principalmente nel territorio di Trapani, dove costituisce il vitigno principale per la produzione dei migliori vini DOC. Vigoroso e resistente al caldo, regala vini freschi e profumati, specchio del paesaggio mediterraneo
Al palato è, invece, molto fresco ed equilibrato. Si abbina al meglio con piatti a base di pesce.